万博体育matext登陆辣椒:产量高,果型诱人,倍受客商欢迎

发布时间:2020-07-19 22:53:36 作者:

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辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒是五指山冬季瓜菜的重要品种之一,种植的辣椒主要有线椒、杭椒 、朝天椒、牛角椒。

辣椒是一个非常广义的概念,如果细数我们常用的辣椒品种,恐怕要超过百种。虽然都是辣椒,但是它们的辣度、香味、质地、应用都千差万别。

朝天椒

朝天椒原产于泰国,后于中国引进辣椒籽,并培植出多个朝天椒品种。个性 椒果小、皮薄、籽多,辣椒的本味特别浓郁,辣度也非常高。目前我国大部分地区均有栽培,分布较广,形有卵形、圆形、扁球形等。

朝天椒多用来入菜。它适合做一些炒、炝、煸、辣爆的菜,比如歌乐山辣子鸡等,也可以用作菜肴最后的炝料,但很少用来制作辣椒酱、辣椒粉、辣椒油。

线椒

常见的线椒有绿色和红色,绿色辣味不重,成熟红透后辣味升级,也被称为二荆条,是制作辣椒味豆瓣酱的好材料,同杭椒类似,但比杭椒长一些,果肉脆硬,也多用于配菜。个性全国的线椒几乎都产自西北一带,每年的秋后是收获季。它的肉质很薄,籽也非常少,辣度并不高,但是它跟其他辣椒相比,有两大优点:一是加热后几乎不变色,二是辣椒的本味比较浓郁。

尖椒

尖椒又叫牛角椒,因形状像牛角而得名,口感微辣,果肉厚实脆嫩,红色和绿色的尖椒是入菜的好材料,常见于烧椒擂茄子、虎皮尖椒、尖椒炒肉等。

杭椒

杭椒微辣,颜色浅绿,果肉皮薄偏软,炒菜时常见,如杭椒牛柳、尖椒炒蛋等。

小米椒

小米椒是辣度比较高的一种辣椒,常见有绿色和红色两种,辣椒籽比较多,果肉比较薄,在东南亚叫作小鸟椒,可以制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油等,火锅店的调料区用的都是这个。小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比,辣味更为突出。

灯笼椒

万博官网网页版登录灯笼椒,在世界辣椒之中位居第二,辣度高,不可新鲜食用,气味芳香,是加工辣椒酱和提取辣椒素的原料之一,据说制作的辣椒酱味道鲜辣,而且吃了还不上火。

牛角椒

这种辣椒的优点是果大、顺直、高产、抗性强,主要是早熟品种,目前最优秀品种是绿美龙,栽植数量最多,原产福建,是八大名椒之一,以干椒最为出名,皮薄、透明、香味浓是干椒的特征,一直是重要出口商品。

牛角椒个性有绿色和红色两种颜色,均是以鲜椒入菜。它个头比较大,皮厚,肉厚,籽少,辣度并不高。

鲜牛角椒主要用来做两类菜:一类是虎皮青椒,另一类是酿菜,即将牛角椒一切二,将肉馅或者鱼胶酿入牛角椒内,先煎后炒。

辣椒,是当代中国最为常见的一种调味品,尤其在西南地区的四川、贵州、云南等地,人们的饮食可谓是无辣不欢。但实际上,辣椒原产于中美洲的墨西哥,到明朝中后期才传入中国。中国人接触辣椒的时间满打满算也就仅仅四百年,但却成为了全世界最能吃辣的国家之一。在近几年,更是在百姓的餐桌上、大街的饭馆里,随处可见辣椒的身影。

辣椒是隆庆开关、明朝解除海禁之后,伴随着新航路开辟,经海路传入中国的。中国关于辣椒的记载最早出自万历年间的著名戏曲作家高濂的 《遵生八笺》:“番椒丛生,白花。果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观。”从这条记载中可以得出,辣椒最早传入中国的时候并不是用来吃的,而是用来看的,而且当时的名称还不叫“辣椒”,叫“番椒”。这也正常,外来作物谁也不了解,没人敢乱吃,西红柿刚被欧洲人发现的时候就被称为“狼果”,没人敢吃。